Dieta w eozynofilowym zapaleniu przełyku (EoE)

Eozynofilowe zapalenie przełyku to przewlekła choroba zapalna związana z reakcją układu odpornościowego na alergeny (najczęściej pokarmowe). Odpowiednio dobrana dieta jest jednym z kluczowych elementów leczenia i pomaga zmniejszyć objawy, takie jak trudności w połykaniu, uczucie zalegania pokarmu czy ból w nadbrzuszu.

Najważniejsze zasady eliminacji

1. Dieta bez mleka
   -wyklucz mleko oraz jego przetwory (sery, jogurty, masło, śmietana),
   -zwracaj uwagę na „ukryte” dodatki mleka w produktach przetworzonych
   -zadbaj o inne źródła wapnia (np. napoje roślinne wzbogacane)
2. Dieta bez jaj
   -unikaj białka jaja (najsilniejszy alergen)
   -produkty zawierające jaja to m.in. ciasta, makarony, majonez
3. Dieta bez pszenicy
   -wyklucz pieczywo pszenne, makarony, ciasta i wiele produktów gotowych
   -czytaj etykiety – pszenica często jest dodatkiem do żywności
   -alternatywy: np. ryż, gryka, żyto
4. Dieta bez soi
   -unikaj soi i produktów sojowych (tofu, sos sojowy)
   -soja często występuje w przetworzonej żywności
5. Dieta bez orzechów
   -wyklucz wszystkie orzechy oraz produkty je zawierające
   -sprawdzaj składy (mogą być śladowe ilości)
6. Dieta bez ryb i owoców morza
   -unikaj wszystkich ryb oraz produktów je zawierających
   -alergeny nie znikają podczas gotowania czy smażenia

Monitorowanie diety

-prowadź dziennik żywieniowy
-obserwuj objawy po wprowadzeniu nowych produktów
-kontrola skuteczności obejmuje także badania endoskopowe

Podsumowanie

Najczęściej stosowaną metodą jest dieta eliminacyjna oparta na wykluczeniu głównych alergenów. Kluczowe jest jej indywidualne dopasowanie oraz współpraca z lekarzem i dietetykiem, aby dieta była bezpieczna i odpowiednio zbilansowana.