Rozpoznanie celiakii (choroby trzewnej) wiąże się z koniecznością natychmiastowej i trwałej zmiany sposobu żywienia. Od chwili potwierdzenia diagnozy dieta musi całkowicie eliminować gluten - nawet jego śladowe ilości mogą wywoływać reakcję zapalną i prowadzić do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Obecnie nie istnieje farmakologiczne leczenie celiakii - jedyną skuteczną metodą terapii pozostaje dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie.
